Manchmal braucht man einfach ein „Go to“-Rezept!
Dies war eines dieser Rezepte für unsere Familie und ergibt eine köstliche Vorspeise mit einem Glas Wein! Genießen!
Zutaten:
1 frische Pizzateigkugel aus der Bäckerei Publix oder einem anderen Lebensmittelgeschäft, Feinkostladen oder hausgemacht
Ein paar Esslöffel Instant Grits oder Maismehl für die Pfanne
1 Tüte oder Schachtel Rucola
1/2 Tasse zerbröselter Feta- oder Ziegenkäse
1/4 C geröstete Pinienkerne
Vinaigrette nach Geschmack, hergestellt mit Olivenöl von Il Bel Cuore
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kombinieren:
1/4 C frisch gepresster Zitronensaft
1/2 C IBC-Olivenöl
1 TL koscheres Salz (ich verwende Crystal Diamond)
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Schneebesen, bis es emulgiert ist
Für die Brötchen:
Ofen auf 385 Grad F vorheizen
Nehmen Sie den Pizzateig etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank und lösen Sie die Verschlusslasche am Beutel.
Lassen Sie den Teig ruhen und etwas gehen, bevor Sie ihn verarbeiten.
Bedecken Sie Ihr Backblech oder Ihren Pizzastein mit Instant-Grützen.
Nehmen Sie die Pizzateigkugel aus dem Beutel und schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in 5–7 cm große Teigkugeln.
Rollen Sie den Teig in den Körnern auf dem Backblech, um ihn leicht zu bedecken und zu verhindern, dass er festklebt.
Die Teigbällchen leicht salzen und pfeffern.
In den Ofen auf der mittleren bis oberen Schiene stellen und etwa 20 Minuten backen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, um die Rollen besser verarbeiten und schneiden zu können.
Während die Pizzabällchen backen, rösten Sie die Pinienkerne auf dem Herd in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl bei schwacher Hitze.
Mit einem Holzlöffel häufig umdrehen und darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Rucola in eine große Schüssel geben. Fügen Sie zerbröselten Feta- oder Ziegenkäse hinzu, dann einige Pinienkerne und gießen Sie etwas Vinaigrette-Dressing darüber. Gut umrühren, um das Öl und die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. *Machen Sie es nicht zu nass, Sie können später jederzeit noch mehr Dressing hinzufügen.
Schneiden Sie mit dem gezackten Messer die Mitte der gekochten Teigkugeln durch. Mit großen Klumpen der Rucola-Mischung füllen und je nach Geschmack noch mehr Dressing oder Olivenöl hinzufügen.